Prateći proizvodi klanja brojlerskih pilića različitih provenijenci

Abstract

Prateći proizvodi klanja i tehnološke obrade trupova brojlerskih pilića, kako jestivi tako i nejestivi imaju veliki značaj, s’ obzirom na njihovu upotrebljivost, ali i direktan, odnosno indirektan uticaj na prinos obrađenog trupa. Polazeći od ovog, a u cilju analize udela važnijih sporednih proizvoda klanja i u tom smislu uticaja genetske osnove i pola, izvedena su odgovarajuća eksperimentalna istraživanja. Kao eksperimentalni materijal poslužili su brojlerski pilići hibrida Hybro G i Ross 308. Za potrebe ovih ispitivanja utvrđen je na liniji klanja prinos sporednih produkata klanja-glave, vrata, nogu, bubaca, jetre i srca. Na osnovu tih podataka izračunat je udeo navedenih delova u masi grla pred klanje, a zatim je analizirana značajnost ispoljenih razlika sa stanovišta ispitivanih genotipova i u pogledu uticaja pola ispitivanih pilića.